Massas gragnano

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Massas Gragnano, qualidade e gosto

As massas Gragnano são uma das maiores conquistas quando o assunto é o símbolo universal da tradição culinária italiana. Entre os tipos de massas italianas, a Gragnano foi a primeira a receber a certificação IGP.

Nos ingredientes encontramos apenas sêmola de trigo duro e água provenientes da região. Após misturar e amassar a massa até que se torne uniforme, o processo de produção exige extrusão através de moldes de bronze que dão ao produto a forma desejada. Em seguida, vem a secagem, que não pode ultrapassar a temperatura de 60° C, e finalmente a embalagem.

A Gragnano Paccheri se destaca em meio aos tipos de massas Gragnano. São redondas e lisas, com diâmetro de cerca de 30 cm, o nome significa tapa no dialeto napolitano, e foi dado devido ao barulho que as massas fazem no momento em que são agitadas no molho. Sua textura porosa lhes permite manter e absorver o sabor de molhos e condimentos, o que as torna ideais para uma autentica refeição típica da Itália.