valores nutricionais

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Valores nutricionais para uma alimentação saudável

Valores nutricionais são a base para seguirmos uma alimentação saudável. Este objetivo essencial para a saúde e bem-estar está na compreensão da nutrição e nos ensina a reconhecer as qualidades intrínsecas dos alimentos. Se bem equilibrados, eles fornecem ao corpo tudo aquilo que necessita.

Valores nutricionais claros mostram a contribuição de cada elemento para formação do perfil nutricional do produto. Em produtos embalados, a indústria alimentar deve sempre fornecer tais informações no rótulo. Na Europa, por exemplo, existe um mínimo de sete características: energia (indicada em kcal ou kj), gorduras totais e saturadas, carboidratos, açúcares e sal. Algumas vezes é adicionado o conteúdo de fibras.

Manter em mente o valor nutricional de alimentos frescos é uma questão de memória. Ajuda vem da tabela elaborada pelo Inran – Istituto italiano di ricerca per gli alimenti e la nutrizione. Dos 790 perfis publicados 70% é fruto de experimentos e 30% resultado de literatura científica já existente.