Tomates san marzano

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Tomates san marzano, o tomate italiano

Os tomates San Marzano são conhecidos e apreciados em todo o mundo como sendo o ingrediente ideal de molhos. Esses tomates italianos apresentam a cor vermelho vivo e se distinguem dos demais por possuírem forma alongada com depressões longitudinais paralelas e pelo reduzido número de sementes. Também pode ser utilizado na preparação de saladas se colhido um pouco antes do amadurecimento completo.

O sucesso global desses tomates é devido ao clima mediterrâneo em combinação com o solo extremamente fértil que caracteriza a parte norte da província de Salerno e aos conhecimentos, habilidades e experiência dos agricultores da região. Mais um produto coroado com o selo DOP pela União Europeia em 1996 são cultivados de acordo com rigorosos padrões e colhidos a mão, apenas duas variedades recebem a certificação. As únicas transformações que o regulamento permite no fruto são os tomates sem pele inteiros e os cortados em filetes.